Victoria Sponge Cake à la framboise

Préparation:

1. Dans un saladier, avec un batteur (avec les tourbillons) battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez les œufs tout en continuant de battre et l'extrait de vanille. Incorporez la levure et la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Si la pâte n'est pas assez déliée, ajoutez un peu de lait.
2. Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante (ajuster en fonction de son four). Beurrez et tapissez avec du papier sulfurisé deux moules de 20 cm de diamètre.
3. Divisez la pâte en deux pour la répartir dans les deux moules. Enfournez pour 25 mn et laissez cuire jusqu'à ce que les gâteaux soient montés et aient une belle teinte dorée. Une fois sortis du four, laissez-les refroidir avant de les démouler.
4. Préparez la crème fouettée : versez la crème fleurette bien fraîche dans un bol avec un peu de sucre glace et fouettez avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une crème assez ferme (attention de ne pas trop battre la crème, elle pourrait tourner en "beurre"). La réserver au frigo.
5. Assemblez les génoises : Etalez la confiture à la framboise sur l'un des gâteau déjà placé dans le plat de service. Ajoutez les fruits frais et par dessus étalez la crème fouettée. Placez l'autre gâteau sur le dessus.
6. Décorez votre Sponge Cake : Déposez un peu de crème sur le bord de votre gâteau. Disposez joliment vos fruits et saupoudrez avec du sucre glace.
7. Le Sponge Cake se conserve au frais. D'après une recette de Anne-Sophie Fashion Cooking, librement adaptée.

Bon appétit