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Taloa au thon et tomates confites

En-casEntréePlat
Ingrédients:
150 gr de farine de maïs (pour 4 galettes)
1 pincée de sel
1 boîte de thon au naturel
2 c à s de fromage blanc de brebis
1 boîte de tomates cerises au basilic
1 avocat
50 gr de fromage de brebis (type Ossau Iraty)
1 c à c de Piment d'Espelette
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Préparation:
  1. Faites frémir 250 gr d'eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel.
  2. Versez en pluie dans l'eau frémissante la farine de maïs tout en remuant avec un fouet d'abord puis une maryse afin d'obtenir une pâte lisse et collante.
  3. Etalez une petite poignée de farine de maïs sur votre plan de travail afin de pétrir et former une boule. N'hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante ou inversement un peu d'eau si elle est trop sèche. Divisez la pâte en 4 petits morceaux et laissez reposer 10 min sous un torchon.
  4. Pendant ce temps, égouttez et coupez les tomates cerises au basilic en petits dès. Coupez l'avocat en petits morceaux. Mélangez le thon émietté, les tomates, l'avocat dans un saladier puis joutez le fromage blanc, un peu de jus au basilic et une pincée de piment d'Espelette. Réservez au frais.
  5. Formez des galettes d'environ 20 cm de diamètre en aplatissant la pâte au rouleau ou à la main entre deux feuille de papier sulfurisé. Faîtes les cuire dans une poêle anti-adhésive (type poêle à crêpes) sans matière grasse.
  6. Garnissez les taloa avec la préparation thon/tomates et saupoudrez de fromage de brebis râpé. Vous pouvez rouler les galettes pour les déguster.

Bon appétit

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