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Soupe froide de rhubarbe à la framboise

Dessert
Ingrédients:
150g de framboise
Un pot de délicieuse rhubarbe
Le jus d'une citron jaune
35cl d'eau
Quelques pincées de sel rose d'Himalaya
70g de fromage fouetté
20g de sirop d'érable ou de Golden Sirop
Une càs de sucre
2 càs d'huile de pépins de raisin
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Préparation:
  1. Adaptée d'une recette originale du journal d'un amoureux des soupes, Julien Ponceblanc.
  2. Mixez l'ensemble des ingrédients dans le bol de votre robot. Ajustez le sucre en fonction de vos goûts, des framboises si elles sont congelés ou acides.
  3. Passez la soupe ainsi obtenue au tamis pour enlever les petits pépins de framboises et obtenir une texture très lisse. Vous pouvez ne passer que les framboises au tamis pour garder l'onctuosité de la chair de rhubarbe. Ajoutez alors le coulis de framboise aux ingrédients avant de mixer le tout.
  4. À déguster presque givrée, pour cela pensez à réserver la soupe au frigo au moins 1h ou au congélateur 20min.

Bon appétit

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