Salade de fenouil à l’anchoïade
Entrée • Plat •
Ingrédients:
1 baguette
3 gousses d'ail
1 pot d'anchoïade MARiUS
4 bulbes de fenouil bio
3 citrons jaunes non traités
1 pamplemousse non traité
2 oranges non traitées
1 combava
1 beau morceau de parmesan
Préparation:
- Préparez de beaux croûtons à l'ail : tranchez une baguette finement, enduisez les tranches d’huile d’olive des deux côtés. Faites dorer au four quelques minutes. Quand ils sont bien croustillants, grattez avec une gousse d’ail.
- Pour la sauce à l'anchois: mélangez l’anchoïade MARiUS et le jus de citron, réservez au frais. Rincez des filets d’anchois et laissez reposer sur du papier absorbant.
- Découpez les suprêmes d’agrumes, oranges et/ou pamplemousses. Prélevez le zest d’un citron (et d'un combava )
- Découpez le fenouil en très fines lamelles à la mandoline et arrosez de jus de citron. A la mandoline, découpez des copeaux de parmesan.
- Pour le dressage de cette salade, dans une assiette creuse, déposez les lamelles de fenouil et mélangez avec un peu de sauce à l’anchoïade.
- Puis posez dessus tous les autres éléments. Accompagnez la salade avec les crôutons à l'ail.
- C'est prêt!
Bon appétit
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