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Salade de fenouil à l’anchoïade

EntréePlat
Ingrédients:
1 baguette
3 gousses d'ail
1 pot d'anchoïade MARiUS
4 bulbes de fenouil bio
3 citrons jaunes non traités
1 pamplemousse non traité
2 oranges non traitées
1 combava
1 beau morceau de parmesan
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Préparation:
  1. Préparez de beaux croûtons à l'ail : tranchez une baguette finement, enduisez les tranches d’huile d’olive des deux côtés. Faites dorer au four quelques minutes. Quand ils sont bien croustillants, grattez avec une gousse d’ail.
  2. Pour la sauce à l'anchois: mélangez l’anchoïade MARiUS et le jus de citron, réservez au frais. Rincez des filets d’anchois et laissez reposer sur du papier absorbant.
  3. Découpez les suprêmes d’agrumes, oranges et/ou pamplemousses. Prélevez le zest d’un citron (et d'un combava )
  4. Découpez le fenouil en très fines lamelles à la mandoline et arrosez de jus de citron. A la mandoline, découpez des copeaux de parmesan.
  5. Pour le dressage de cette salade, dans une assiette creuse, déposez les lamelles de fenouil et mélangez avec un peu de sauce à l’anchoïade.
  6. Puis posez dessus tous les autres éléments. Accompagnez la salade avec les crôutons à l'ail.
  7. C'est prêt!

Bon appétit

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