Risotto aux crevettes et bisque de homard

Préparation:

1. Recette pour 4 personnes
2. Émincez l’oignon, l’ail et le poireau. Faites les revenir dans une sauteuse dans un peu d'huile d'olive et une noix de beurre.
3. Ajoutez le riz dans la sauteuse. Lorsqu’il est translucide, versez le vin blanc et laissez réduire pendant 5 min à feu moyen.
4. Versez le bouillon encore chaud en plusieurs fois, louche par louche afin de faire cuire le riz doucement. Mélangez très régulièrement avec une cuillère en bois pour que le riz absorbe le liquide uniformément.
5. Lorsque le riz devient tendre, ajoutez la bisque. Mélangez et laissez le riz absorber un peu le liquide.
6. Râpez un beau morceau de parmesan et réserver le reste pour le service. Saupoudrez le risotto de parmesan râpé en fin de cuisson. Vous pouvez également rajouter un peu de beurre afin d'apporter un peu plus d'onctuosité.
7. Ajoutez enfin les crevettes cuites décortiquées et mélangez à nouveau avec délicatesse.
8. Lorsque le riz est juste al dente, dressez le risotto dans des assiettes creuses.
9. Dégustez immédiatement en ajoutant du parmesan râpé individuellement en fonction des goûts et quelques tours de sels aux baies roses MARiUS.

Bon appétit