Fajitas au Pulled Pork

Préparation:

1. Recette pour environ 10 fajitas :
2. Préparez les tortillas : Faites bouillir l’eau. Dans un saladier, mélangez les deux farines et le sel, puis ajoutez l’huile d’olive. Versez l’eau bouillante petit à petit en mélangeant, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Formez une boule, couvrez et laissez reposer 1 h.
3. Divisez ensuite la pâte en dix portions. Sur un plan de travail fariné, étalez-les finement pour former des disques (vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour un rendu parfait).
4. Faites chauffer une poêle et cuisez chaque tortilla 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à légère coloration.
5. Préparez la garniture : Égouttez le Pulled Pork MARiUS et faites-le chauffer doucement dans une casserole. Effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Pendant ce temps, préparez les crudités : émincez le chou rouge, coupez le concombre en julienne et réservez.
6. Préparez le guacamole : Écrasez les avocats à la fourchette dans un bol. Ajoutez le jus de citron vert, une cuillère à soupe de Mélange pour guacamole MARiUS et quelques feuilles de coriandre hachées. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et parfumée.
7. Préparez les frites de patate douce : Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez les patates douces en bâtonnets, puis déposez-les dans un saladier. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et les épices de votre choix. Mélangez bien pour enrober les frites, puis étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer. Faites cuire environ 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson homogène et croustillante.
8. Assemblez les fajitas : Tartinez chaque tortilla d’un peu de guacamole, ajoutez le Pulled Pork chaud, les crudités et quelques feuilles de coriandre fraîche. Repliez les fajitas et dégustez aussitôt, accompagnées de vos frites de patate douce dorées et croustillantes.

Bon appétit