Salade de fenouil à l’anchoïade
Entrée • Plat •
Ingrédients:
1 pot d'anchoïade MARiUS
1 baguette
3 gousses d'ail
4 bulbes de fenouil bio
3 citrons jaunes non traités
1 pamplemousse non traité
2 oranges non traitées
1 combava
1 beau morceau de parmesan
Préparation:
- Préparez de beaux croûtons à l'ail : tranchez une baguette finement, enduisez les tranches d'huile d'olive des deux côtés. Faites dorer au four pendant quelques minutes. Quand ils sont bien croustillants, frottez-les avec une gousse d'ail.
- Pour la sauce à l'anchois : mélangez l’anchoïade MARiUS et le jus de citron, puis réservez au frais. Rincez les filets d’anchois et laissez-les reposer sur du papier absorbant.
- Découpez les suprêmes d'agrumes, oranges et/ou pamplemousses. Prélevez le zeste d'un citron (et d'un combava).
- Découpez le fenouil en très fines lamelles à la mandoline et arrosez-le de jus de citron. À la mandoline, découpez des copeaux de parmesan.
- Pour le dressage de cette salade, dans une assiette creuse, déposez les lamelles de fenouil et mélangez-les avec un peu de sauce à l’anchoïade.
- Puis, posez dessus tous les autres éléments. Accompagnez la salade des croûtons à l'ail.
- C'est prêt !
Bon appétit
