Pâté de Pâques
Plat •
Ingrédients:
Pour la pâte brisée :
600g de farine
300g de beurre pommade
20cl d’eau
Pour la farce :
3 c.à.s de confit d’ail MARiUS
4 œufs durs
500g de veau haché (épaule, collier, gîte..)
300g de porc haché
2 échalotes
1 belle botte de persil
1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation:
- Recette pour 8 personnes :
- Préparez la pâte brisée en mélangeant d’abord la farine et le beurre, puis en incorporant l’eau progressivement.
- Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Laissez reposer au frais (à couvert) pendant au moins 2 heures.
- Préparez la farce : mélangez les viandes, les échalotes et le persil ciselés, ainsi que le confit d'ail MARiUS
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et disposez-la dans un moule à cake. Elle vous servira pour le fond et pour le couvercle du pâté. Vous pourrez aussi découper des morceaux de pâte brisée pour décorer le pâté.
- Avec une première partie de la pâte, recouvrez le fond et tous les bords. Parez le surplus sur les bords.
- Disposez la farce dans le fond, déposez les œufs durs sur la farce, puis ajoutez le reste de farce par-dessus les œufs, en tassant bien pour qu'il n'y ait pas de trous.
- Recouvrez avec de la pâte brisée en soudant bien les bords.
- Dorez au jaune d'œuf, puis percez 3 trous dans la pâte pour que la vapeur puisse s’évacuer. Avec les parures de pâte brisée, réalisez des décors, puis collez-les sur la surface du pâté. Dorez de nouveau au jaune d'œuf.
- Faites cuire à 180°C pendant 1 heure dans un four à chaleur tournante.
Bon appétit
