Paella de marisco
Plat •
Ingrédients:
1 boite de moules à l’escabèche MARiUS
1 c.à.c de paprika doux MARiUS
1 c.à.s d'épices pour Paella MARiUS
1 petit pot de filaments de safran MARiUS
50cl de bouillon de volaille
2 c.à.s de concentré de tomates
2 cuisses de poulet
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1/2 poivron émincé
Quelques crevettes entières
Environ 75g de chorizo en petits morceaux
200g de riz (Camargue ou riz à Paella)
1/2 verre de vin blanc
50g de petits pois écossée
2 citrons
Huile d’olive
Préparation:
- Recette pour 4 personnes :
- Commencez par préparer le bouillon en portant à ébullition le bouillon de volaille avec le concentré de tomates, les épices pour Paella MARiUS, le paprika doux MARiUS, le safran filaments MARiUS, du sel et du poivre.
- Faites cuire les petits pois dans le bouillon pendant 10 minutes. Ajustez si ce sont des petits pois congelés.
- Dans une grande poêle ou un plat à paella, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet. Ajoutez ensuite l’oignon émincé, l’ail, les petits morceaux de chorizo, ainsi que le poivron.
- Déglacez avec le vin blanc, puis laissez réduire quelques minutes. Ajoutez le riz, du sel et du poivre. Goûtez pour ajuster.
- Égouttez les petits pois en réservant le bouillon. Versez le bouillon sur le riz et laissez cuire 10 à 15 minutes à petits bouillons.
- Disposez les crevettes et les moules à l’escabèche MARiUS par-dessus, puis faites cuire de nouveau 10 minutes, jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. Le riz doit rester légèrement croquant, et les crevettes doivent être cuites.
- Ajoutez ensuite les petits pois et servez immédiatement avec des quartiers de citron.
Bon appétit
