Muffins à la citrouille et aux épices

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Pendant ce temps, préparez le mélange sec. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, les épices (quatre épices MARiUS, gingembre en poudre MARiUS) et le sel. Dans un mortier, concassez les noix grossièrement.
3. Dans un autre saladier, fouettez en ruban les œufs et le sucre (ou la cassonade).
4. Ajoutez la purée de citrouille (que vous aurez fait cuire à la vapeur pendant 15 minutes la veille), les morceaux de noix ou graines de citrouille, le yaourt et le beurre fondu (ou le ghee) petit à petit. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs sans trop mélanger.
5. Remplissez à ras les caissettes à muffins en papier disposées dans votre plaque à muffins.
6. Faites cuire au four à 200°C pendant 20 minutes. Il faut que les muffins soient juste colorés et dorés. Sortez le moule du four et laissez refroidir un peu avant de démouler. Ces muffins moelleux sont meilleurs le jour même. Mais vous pouvez les garder 1 jour ou 2 dans un récipient hermétique.
7. Option glaçage : 175g de cream cheese, 70g de beurre mou doux, 35g de sucre glace, 25g de miel. Dans un saladier, battez le cream cheese. Ajoutez le beurre, le sucre glace et le miel, et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit aéré. Nappez les muffins avec le glaçage et déposez des morceaux de noix grillées pour la déco.

Bon appétit