Pancakes salés à la tomate confite

Préparation:

1. Versez les ingrédients secs dans un saladier: la farine complète, le sel et le poivre, la levure. Mélangez puis ajouter le lait tiède progressivement tout en remuant. Rajouter l'oeuf et battez la pâte pour qu'elle soit bien lisse.
2. Couper les tomates confites en morceaux de taille moyenne. Saupoudrez un peu de farine dessus et enrobez les grossièrement. Ajouter les morceaux de toates au fur et à mesure à la pâte. Laisse reposer env. 30 mn.
3. Faire chauffer une petite poêle anti adhésive. Pour la cuisson, utiliser de l'huile végétale et faire cuire des 2 cotés.
4. En option, il est aussi possible de mettre des petits dés de jambon de Parme. A accompagner d'une petite salade de concombre ou d'une salade verte. Peut aussi s'accompagner de houmous.

Bon appétit