Pickles de légumes aux épices
En-cas •
Ingrédients:
2 c.à.s de Mélange du moulin curry MARiUS
2 étoiles de badiane MARiUS
4 grains de poivre noir MARiUS
2 grains de poivre de Sichuan MARiUS
2 c.à.c de Piment d’Espelette AOP MARiUS
2 c.à.c de Baies roses MARiUS
3 oignons rouges
1 grosse carotte
1 petit chou fleur
1 botte de radis
75cl de vinaigre de cidre
75cl d’eau sucre en poudre
Préparation:
- Pour 2 bocaux :
- Épluchez et émincez l’oignon rouge. Épluchez également la carotte et coupez-la en rondelles, nettoyez les radis et coupez-les en rondelles. Enfin, détaillez les fleurettes du chou-fleur.
- Pour les pickles d’oignon rouge :
- Dans une casserole, versez la moitié du vinaigre et ajoutez le même volume d’eau. Mettez à bouillir et ajoutez 2 cuillères à soupe de mélange de curry MARiUS, 2 grains de poivre noir MARiUS, une pincée de sel et 4 cuillères à soupe de sucre.
- Lorsque le mélange est à ébullition, plongez l’oignon émincé. Laissez cuire 1 à 2 minutes, puis mettez les légumes en bocal en prenant bien soin de mettre le vinaigre à hauteur des légumes ou un peu au-dessus.
- Pour les pickles de petits légumes :
- Faites le même mélange de vinaigre et d’eau. Ajoutez également 4 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, 2 cuillères à café de piment d’Espelette AOP MARiUS, 2 grains de poivre noir, 2 grains de poivre de Sichuan MARiUS, 2 étoiles de badiane MARiUS et 2 cuillères à café de baies roses MARiUS.
- Lorsque le mélange est à ébullition, plongez les légumes dans le bouillon. Laissez cuire 3 à 5 minutes, puis mettez-les encore chauds dans un bocal avec le vinaigre à hauteur.
- Ces pickles se conservent au frigo pendant quelques semaines, les légumes doivent bien rester couverts de vinaigre.
Bon appétit
