Petits sablés à la confiture

Préparation:

1. Battez les oeufs entiers et le jaune d'oeuf avec le sucre glace puis ajoutez l'extrait de vanille. Réservez. Dans un grand bol contenant la poudre d'amande et la farine et la pincée de sel, mélangez avec les mains le beurre doux mou préalablement coupé en morceaux pour obtenir la consistance de la pâte sablée.
2. Versez le mélange liquide dans le mélange sec et continuer à malaxer la pâte à la main.
3. Formez une boule avec la pâte et coupez la en 2, de sorte à avoir 2 boules de pâte. Selon le nombre de sablés que vous souhaitez confectionner, vous pouvez réserver une partie de la pâte pour une prochaine fournée.
4. Laissez reposer 2h au frais dans un récipient hermétique.
5. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie et découpez des disques (ou autres formes) à l'emporte-pièce. Découpez le centre de la moitié des disques avec un plus petit emporte-pièce.
6. Déposer sur une plaque beurrée et enfournez à 170°C, 10 à 15 min environ (surveiller). Ils sont cuits quand ils sont légèrement dorés. Laissez refroidir.
7. Badigeonnez les disques entiers avec un peu de confiture ou de pâte à tartiner. Saupoudrez les autres biscuits de sucre glace et assemblez-les. Les servir au goûter pour un tea-time.

Bon appétit