Paella de marisco
Plat •
Ingrédients:
50 cl de bouillon de volaille
2 càs de concentré de tomates
1 càs d'épices à Paella MARiUS
1 càc de paprika doux MARiUS
1 petit pot de filaments de safran MARiUS
2 cuisses de poulet
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1/2 poivron émincé
Quelques crevettes entières
Environ 75gr de chorizo en petits morceaux
200 gr de riz (Camargue ou riz à Paella)
1/2 verre de vin blanc
50 gr de petits pois écossée
1 boite de moules à l’escabèche MARiUS
2 citrons
Huile d’olive
Préparation:
- Recette pour 4 personnes
- Commencez par préparer le bouillon en portant à ébullition le bouillon de volaille avec le concentré de tomates, les épices de Paella, le Paprika et le Safran, du sel et du poivre.
- Faites cuire dans le bouillon les petits pois pendant 10 min. Ajustez s'ils sont congelés.
- Dans une grand poêle ou un plat à paella, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet. Ajoutez ensuite l’oignon émincé, l’ail, les petits morceaux de chorizo, ainsi que le poivron.
- Déglacez avec le vin blanc, puis laissez réduire quelques minutes. Ajoutez le riz, du sel et du poivre. Goûtez pour ajuster.
- Egoutez les petits pois en réservant le bouillon. Versez le bouillon sur le riz et laissez cuire 10 à 15 min à petits bouillons.
- Disposez les crevettes et les moules par dessus puis faites cuire de nouveau 10 minutes, jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé. Le riz doit rester légèrement croquant, et les crevettes doivent être cuites.
- Ajoutez ensuite les petits pois et serviez immédiatement avec des quartiers de citron.
Bon appétit
