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Muffins à la citrouille et aux épices

GoûterHappy kidsPetit-déjeuner
Ingrédients:
200 g de citrouille cuite
50 gr de compote de pommes
1 yahourt à la vanille
50 gr de beurre fondu ou de ghee
2 oeufs
50 gr de sucre en poudre ou cassonade
250 gr de farine ou 180 g de farine complète et 70 g de farine ordinaire
1 c à s de levure
1/2 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de fleur de sel
1 petit bol de noix concassées et légèrement torréfiées
1 petit bol de graines de courge
2 c à c de 4 épices
1/2 c à c de gingembre en poudre


Préparation:
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Pendant ce temps, préparez le mélange sec. Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, les épices et le sel. Dans un mortier concassez les noix grossièrement.
  3. Dans un autre saladier, fouettez en ruban les oeufs et le sucre (ou la cassonade).
  4. Ajoutez la purée de citrouille (que vous aurez fait cuire à la vapeur pendant 15 minutes la veille), les morceaux de noix ou gaines de citrouille, le yahourt et le beurre fondu (ou le ghee) petit à petit. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs sans trop mélanger.
  5. Remplissez à ras les caissettes à muffins en papier disposées dans votre plaque à muffins.
  6. Faites cuire au four à 200°C pendant 20 mn. Il faut que les muffins soient juste colorés et dorés. Sortez le moule du four et laissez refroidir un peu avant de démouler. Ces muffins moelleux sont meilleurs le jour même. Mais vous pouvez les garder 1 jour ou 2 dans un récipient hermétique.
  7. Option glaçage : 175 gr de cream cheese, 70 gr de beurre mou doux, 35 gr de sucre glace, 25 gr de miel. Dans un saladier, battez le cream cheese. Ajoutez le beurre, le sucre glace et le miel et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit aéré. Nappez les muffins avec le glaçage et déposez des morceaux de noix grillées pour la déco.

Bon appétit

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