Hamburger éffiloché de canard, bacon, cheddar et confit de mangues au piment d’Espelette
Plat •
Ingrédients:
2 buns à burger de chez le boulanger
1 cuisse de canard confite
1 pot de Confit de mangues au piment d’espelette MARiUS
Quelques feuilles de mâche
Pickles d’oignons rouge ou cornichons
2 tranches moyennes de Cheddar vieux
4 tranches de poitrine fumée
Préparation:
- Recette pour 2 burgers
- Faites toaster les pains au four après les avoir couper en deux. Pendant ce temps là, éffilochez la cuisse de canard froide et mettez la en forme de steak haché à l’aide d’un emporte-pièce.
- Faites dorer les tranches de poitrine fumée quelques minutes à la poêle pour les rendre croustillantes, et réservez les sur un papier absorbant Dans la même poêle chaude, saisissez les steaks de canard à feu vif, 2 min de chaque coté. Ajoutez une tranche de cheddar puis baissez le feu et couvrez jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Arrêtez le feu pour effectuer le montage.
- Sur le pain du bas, déposez une cuillère à soupe de confit de mangue. Disposez quelques feuilles de mâche, les pickles, puis les steaks de canard recouverts de cheddar. Finissez par la poitrine fumée croustillante et ajoutez en touche finale encore une cuillère de confit de mangues. Enfin, refermez avec le pain du dessus.
- Dégustez immédiatement avec des frites de patate douce.
Bon appétit