Gâteau aux noix et à la confiture d’abricots

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante (ajuster en fonction de son four). Beurrez et tapissez avec un peu de farine un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
2. Dans un saladier, avec un batteur (avec les tourbillons) battez le beurre et le sucre en crème. Ajoutez les œufs progressivement puis incorporez la levure et la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Concassez les cerneaux noix au pilon dans un mortier. Gardez en quelques uns pour la déco.
4. Ajoutez en mélangeant avec une maryse les noix concassées à la préparation.
5. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 20 min. La pointe du couteau doit ressortir propre. Ajustez en fonction de votre four.
6. Pendant que vous laisser tiédir le gâteau sortit du four, passez au mixeur la confiture pour obtenir un mélange homogène. Démoulez le gateau et étalez la confiture sur le le gâteau. Décorez avec des cerneaux de noix et des abricots frais.
7. Variante : Vous pouvez remplacer la confiture d’abricots à la vanille par de la confiture d’abricots aux amandes, de la marmelade d’orange ou de la confiture de framboises.
8. Librement adapté, d'après la recette originale de Gâteau aux Noix d'Hélène Darroze

Bon appétit