Gaspacho pois chiches et tomates
Apéritifs • Entrée •
Ingrédients:
500 gr de tomates pelées fraîches
250 gr de pois chiches égouttés
2 càs de Harissa à l'ail rôti
3 à 4 càs de fromage blanc de brebis
3 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre de Xérès
Préparation:
- Mondez et épépinez 5 à 6 tomates (selon la taille) pour obtenir 500 gr de chair de tomates fraîches.
- Mélangez la chair de tomates avec tous les autres ingrédients : pois chiches, huile d'olive, fromage blanc (quantité à ajuster en fonction des goûts), vinaigre de Xérès et harissa. Mixez pour obtenir une consistance lisse. Puis conservez au frigo jusqu'au moment de le servir. Se déguste bien frais.
- Pour décorer, ajoutez un filet d'huile d'olive, quelques gressins et une pincée de piment d'Espelette ou de baies roses moulues.
Bon appétit
