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Galettes de sarrasin, crème de gorgonzola, poires et miel

EntréePlat
Ingrédients:
330 g de farine de sarrasin
2 œufs
Quelques tours de moulin de sel au deux poivres
500 ml d’eau gazeuse
200 ml de lait entier
1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre fondu
1 pot de crème au gorgonzola et poivre d'Assam
1 dizaines de noix ou 20 cerneaux de noix
4 à 5 càs bombées de miel de lavande, ou de thym
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Préparation:
  1. Voici une recette pour une douzaines de crêpes. Attention, elles ont un peu tendance à se casser car le blé noir ne contient pas de gluten... les oeufs et le lait devrait aider à faciliter la cuisson. En garniture, on met de la crème de Gorgonzola au poivre d'Assam, quelques lamelles de poires fines coupées à la mandoline, et des noix torréfiées avec un peu de miel (de garrigue, de thym)!
  2. Faites torréfier les cerneaux de noix sans trop les laisser brunir. Déposez dans la poêle encore chaude 4 à 5 grosses cuillères de miel. Laissez fondre un peu et retirez du feu. Réservez.
  3. Dans la poêle à crêpe, mettez un peu de beurre puis faite cuire la galette sur les 2 faces. Une fois la galette cuite, étalez la crème au Gorgonzola et laissez chauffer un peu puis repliez les bord de la galette.
  4. Déposez sur le dessus de la galette le miel et les noix (aidez-vous d'une maryse). Ajoutez quelques fines lamelles de poires.
  5. A accompagner de roquette juste assaisonnée d'un peu de citron et d'huile d'olive. Voilà c’est prêt!

Bon appétit

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