Galettes de sarrasin, crème de gorgonzola, poires et miel
Entrée • Plat •
Ingrédients:
330 g de farine de sarrasin
2 œufs
Quelques tours de moulin de sel au deux poivres
500 ml d’eau gazeuse
200 ml de lait entier
1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre fondu
1 pot de crème au gorgonzola et poivre d'Assam
1 dizaines de noix ou 20 cerneaux de noix
4 à 5 càs bombées de miel de lavande, ou de thym
Préparation:
- Voici une recette pour une douzaines de crêpes. Attention, elles ont un peu tendance à se casser car le blé noir ne contient pas de gluten... les oeufs et le lait devrait aider à faciliter la cuisson. En garniture, on met de la crème de Gorgonzola au poivre d'Assam, quelques lamelles de poires fines coupées à la mandoline, et des noix torréfiées avec un peu de miel (de garrigue, de thym)!
- Faites torréfier les cerneaux de noix sans trop les laisser brunir. Déposez dans la poêle encore chaude 4 à 5 grosses cuillères de miel. Laissez fondre un peu et retirez du feu. Réservez.
- Dans la poêle à crêpe, mettez un peu de beurre puis faite cuire la galette sur les 2 faces. Une fois la galette cuite, étalez la crème au Gorgonzola et laissez chauffer un peu puis repliez les bord de la galette.
- Déposez sur le dessus de la galette le miel et les noix (aidez-vous d'une maryse). Ajoutez quelques fines lamelles de poires.
- A accompagner de roquette juste assaisonnée d'un peu de citron et d'huile d'olive. Voilà c’est prêt!
Bon appétit
