Curry de lentilles corail

Plat •

3 cuillères à soupe de pâte de curry Madras MARiUS

1 oignon ou 1 échalote

1 gousse d’ail

30 cl de lait de coco

2 cuillères à soupe de pâte d’arachides

150 gr de lentilles corail

1 petite boite de pois chiches déjà cuits

2 Carottes et ou 2 petites courgettes

Persil ou coriandre

Pour la sauce au fromage blanc :

8 cuillères à soupe de fromage blanc (vache ou brebis)

8 cuillères à soupe d’herbes fraiches (coriandre, persil, menthe, ciboulettes ou un mélange)

Sel, poivre

1 à 2 c à s d'huile d’olive

Recettes pour 4 personnes Cette recette peut aussi se réaliser sans légumes, ou avec des légumes de saison.
Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu d’huile l’oignon ou l’échalote émincée et la gousse d’ail hachée.
Ajoutez les légumes découpés en morceaux, puis les cuillères à coupe de pâte de curry et de pâte d’arachides.
Enfin, ajoutez les lentilles corail.
Versez le lait de coco et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption, et jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Surveillez au cours de la cuisson, et ajustez en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Ajoutez les pois chiches suits. Déliez avec un peu d’eau si besoin et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, curry) selon les goûts.
Préparez la sauce au fromage blanc, en mélangeant le fromage blanc (vache ou brebis), les herbes ciselées de votre choix, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour un côté plus acidulé.
Servez avec du riz Basmati et des quartiers de citron vert.

Bon appétit