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Curry de légumes

Plat
Ingrédients:
1 pot de pâte de curry Madras
300g de sauce tomate bio
50 cl de lait coco + 1 verre d'eau
250 g chou-fleur 
250 g brocoli 
1 banane moyennement mûre
200 g carottes coupées en morceaux 
1/2 patate douce coupée en morceaux
2 càs de purée de noix de cajou 
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Préparation:
  1. Mélangez le 3/4 du pot de pâte de curry Madras avec la sauce tomate bio, le lait de coco et un verre d'eau.
  2. Commencez la cuisson des légumes avec les carottes et les patates douces à faire cuire pendant 15 minutes à feu vif. Puis ajoutez les brocolis et choux fleur. Faites cuire à nouveau 10 minutes.
  3. Puis ajoutez la banane coupée en tranches. Faites cuire pendant 5 minutes.
  4. Délayez la purée de noix de cajoux dans un peu de sauce et terminez la cuisson des légumes. Ils doivent être cuits mais rester un peu croquants.
  5. Servez avec un riz semi-complet. N'hésitez pas à varier les légumes en fonction de la saison.

Bon appétit

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