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Curry de légumes

Plat
Ingrédients:
1 pot de pâte de curry Madras
300g de sauce tomate bio
400 ml de lait coco 
250 g chou-fleur et ou brocolis
1/2 patate douce coupée en morceaux
100 g de petits pois (garden peas)
150 g d'épinards cuits
2 càs de purée d'amandes
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Préparation:
  1. Dans un wok, mélangez le 3/4 du pot de pâte de curry Madras avec la sauce tomate bio, le lait de coco et 250 ml d'eau. Si vos légumes sont congelés, placez les dans le frigo pour décongélation la veille au soir et n'ajoutez pas d'eau à votre préparation.
  2. Faites cuire vos légumes dans ce bouillon. Commencez par la cuisson des patates douces à faire cuire pendant 15 minutes à ébullition. Puis ajoutez les épinards, les petits pois et le choux fleur. Faites cuire à nouveau 10 minutes. Idem, adaptez le temps de cuisson en fonction de vos légumes, et s'ils sont décongelés.
  3. Délayez la purée d'amandes dans un peu de sauce et terminez la cuisson des légumes. Ils doivent être cuits mais rester un peu croquants.
  4. Servez avec un riz semi-complet ou des nouilles ou des pois chiches.

Bon appétit

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