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Crumble de patates douces et noix de pécan

Plat
Ingrédients:
5 patates douces
1 bel oignon
Huile d'olive
2 gousses d'ail
2 à 3 càc de Piment d'Espelette
2 à 3 càc de Noix de Muscade (canelle, gingembre...)
1 pincée de sel
60 cl de crème fraîche entière
100 gr de farine T55 ou T65
120 gr de beurre doux (100gr pour le crumble et 20gr
2 tiges de romarin
100 gr de parmesan râpé
150 gr de noix de pécan
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Préparation:
  1. Coupez en morceau l'oignon et faites revenir avec l'huile d'olive et la gousse d'ail écrasée dans une poêle. Assaisonnez puis réservez.
  2. Nettoyez et coupez en gros cubes les patates douces. Faites les cuire à la vapeur une trentaine de minute (selon la puissance de votre cuit-vapeur. Il doit être un tout petit peu ferme).
  3. Dans un saladier, écrasez grossièrement les patates douces cuites (essayer de garder des morceaux) et mélangez avec les oignons revenus, la crème fraîche, 20 gr de beurre, le piment d'Espelette, la noix de muscade et le sel.
  4. Préparez votre plat à gratin en frottant une gousse d'ail sur les parois. Déposez votre préparation dedans et réservez.
  5. Préparez la pâte à crumble. Dans un saladier, versez la farine, les noix de pécan concassées, le parmesan râpé, le beurre mou, les feuilles de romarin et malaxez grossièrement.
  6. Recouvrez la préparation dans le plat à gratin avec le crumble.
  7. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 30 minutes en fonction de votre four.

Bon appétit

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