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Cabillaud rôti sauce morilles

Plat
Ingrédients:
1 pot de sauce aux morilles
4 pavés de cabillaud de 160gr
1 botte d’asperges verte
1 botte de carottes fanes
1 sachet de morilles séchées
4 pommes de terre
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Préparation:
  1. Epluchez et faites cuire les asperges dans de l’eau salée pendant 8 mn à ébullition puis laissez refroidir dans de l’au glacée. Egouttez et réservez.
  2. Epluchez et faites cuire les carottes a la vapeur en gardant un peu de la fane. Taillez les pommes de terre en cylindre (réservez dans l’eau dans l’eau si besoin). A l’aide d’une mandoline découpez des fines lamelles de pommes de terre.
  3. Sur chaque pavé de cabillaud, déposez les lamelles en quinconce et ainsi dressez les écailles de pomme de terre. Faites chauffer la poêle avec huile d’olive (huile bien chaude ) et saisissez le poisson coté présentation (c’est à dire sur la face avec les pommes de terre ).
  4. Faites réchauffer la sauce morilles à feu doux dans une casserole. Dans une assiette, déposez quelques asperges, les carottes la sauce au morilles et finir par le cabillaud.

Bon appétit

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