Cabillaud rôti sauce morilles
Noël • Plat •
Ingrédients:
1 pot de sauce aux morilles
4 pavés de cabillaud de 160gr
1 botte d’asperges verte
1 botte de carottes fanes
1 sachet de morilles séchées
4 pommes de terre
Préparation:
- Epluchez et faites cuire les asperges dans de l’eau salée pendant 8 mn à ébullition puis laissez refroidir dans de l’au glacée. Egouttez et réservez.
- Epluchez et faites cuire les carottes a la vapeur en gardant un peu de la fane. Taillez les pommes de terre en cylindre (réservez dans l’eau dans l’eau si besoin). A l’aide d’une mandoline découpez des fines lamelles de pommes de terre.
- Sur chaque pavé de cabillaud, déposez les lamelles en quinconce et ainsi dressez les écailles de pomme de terre. Faites chauffer la poêle avec huile d’olive (huile bien chaude ) et saisissez le poisson coté présentation (c’est à dire sur la face avec les pommes de terre ).
- Faites réchauffer la sauce morilles à feu doux dans une casserole. Dans une assiette, déposez quelques asperges, les carottes la sauce au morilles et finir par le cabillaud.
Bon appétit
