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Asperges vertes rôties à la tapenade noire

Plat
Ingrédients:
2 bottes d'asperges vertes
1/2 bouillon de légumes bio
1 sachet de roquette
20 gr de parmesan
1 pot de tapenade noire
1/2 citron
Huile d'olive
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Préparation:
  1. Nettoyez les asperges. Coupez l'extrémité fibreuse et épluchez à l'économe le bout de la tige. Préparez 20 cl de bouillon de légumes (mélanger la moitié d'un cube dans de l'eau bouillante).
  2. Dans une cocotte, mettez un filet d'huile d'olive et faites y à peine dorer les asperges. Ajoutez 20cl de bouillon de légumes et couvrez à moitié. Surveillez régulièrement jusqu'à ce que le jus soit pratiquement évaporé. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  3. Lavez les feuilles de roquette. Découpez des copeaux de parmesan. Mélangez les avec la roquette et pressez dessus un filet de citron. Dressez les asperges tièdes dans votre plat et versez la tapenade dessus. Puis parsemez de salade de roquette au parmesan.

Bon appétit

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